ชนิดของเค้ก

posted on 21 Feb 2011 17:10 by thitapa13

เค้กมี  4 ประเภท

 
1. เค้กเนย (butter cake) 
      เป็นเค้กที่มีไขมันสูง การขึ้นฟูของเค้กประเภทนี้เกิดจากอากาศที่ได้จากการตีเนยกับน้ำตาล โดยไขมันจะเก็บอากาศไว้ ซึ่งจะขยายตัวในระหว่างการอบ เค้กประเภทนี้ได้แก่ ไวท์เค้ก ช็อกโกแลตเค้ก ฟรุ้ตเค้ก 
เค้กไข่ (unshortened cake หรือ Foam – type cake) เป็นเค้กที่ไม่มีไขมันในส่วนผสม เนื้อเค้กและปริมาตรของเค้กขึ้นอยู่กับการขยายตัวของไข่ขาวที่นำมาตีจนเป็นฟองซึ่งจะเก็บอากาศเข้าไว้ในระหว่างการตีไข่ ทำให้เค้กขยายตัวหรือขึ้นฟูในระหว่างการอบ การทำเค้กประเภทนี้ควรทำด้วยความระมัดระวัง เพราะฟองที่เกิดจากการตีไข่ขาวนั้นอ่อนตัว ไม่เหมือนเค้กเนย เค้กประเภทนี้แบ่งได้ 2 ประเภท
 
 
 

2. เค้กสปองจ์ (Sponge cake) 
       เค้กชนิดนี้ขึ้นฟูด้วยไข่ คุณภาพของไข่จะมีผลต่อการทำสปันจ์เค้กมาก ไข่ที่สดและใหม่จะมีความคงตัวกว่า ไข่อุณหภูมิห้องจะตีได้ปริมาณที่มากกว่าไข่ที่เย็น เค้กนี้จะนำส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นเนยละลายตีรวมกันโดยเพิ่มสารเสริมคุณภาพ ตีจนส่วนผสมขึ้นฟูจึงใส่เนยละลาย

 3. เมอแรงก์เค้ก (merinque cake) 

         เค้กกลุ่มนี้ใช้เฉพาะไข่ขาวเพียงอย่างเดียว เนื้อเค้กจะเบาๆ เช่น แองเจิลเค้ก
เค้กชิฟฟอน (Chiffon Cake หรือ Combination Type Cake) เค้กที่มีลักษณะผสมของเค้กเนยและเค้กไข่ คือ มีโครงสร้างที่ละเอียดของเค้กไข่ และมีเนื้อเค้กที่มันเงาของเค้กเนย ต่างจากเค้กเนยตรงชิฟฟอนเค้กใช้น้ำมันพืชแทนเนยหรือมาการีนในเค้กเนยและวิธีการทำผสมระหว่างเค้กเนยและเค้กไข



 

 

4. ชีสเค้ก (Cheesecake) 
      เป็นขนมที่มีส่วนผสมหลักคือ ครีมขีส ไข่ น้ำตาล นม ผสมให้เข้กัน แล้วนำไปใส่ครัสต์ หรือจานขนมปังอบกรอบบด จริง ๆ แต่ที่ไม่เรียกว่าชีสพายเพราะไม่ต้องนำไปอบ

 
 
 

 

 

 

 

edit @ 21 Feb 2011 17:29:27 by ****

edit @ 25 Feb 2011 17:41:17 by ****

Comment

Comment:

Tweet

#195 By (1.47.6.58|1.47.6.58) on 2015-03-28 21:45

มีแค่ 4 ประเภทเหรอ่ะ

#194 By Gena (110.49.240.254|110.49.240.254) on 2014-03-04 15:07

I cant understand how to add your weblog to my news reader. any recomendations would be appreciated I want to access your posts.

#193 By bottes mellow yellow ebay (202.105.61.227) on 2013-11-02 12:18

I have no idea how you do this but Im completely fond of this blog.

#192 By bottes fourrées mouton (219.136.102.20) on 2013-10-22 00:35

I am really thankful to the owner of this site who has shared this wonderful post at at this place.

#191 By ugg prix australie (219.136.101.245) on 2013-10-20 08:30

showthread.php?p=

#190 By sac chanel prix (202.105.62.88) on 2013-09-24 10:42

YaBB.

#189 By fabrica de camisetas de algodon (202.105.90.18) on 2013-09-14 01:11

viewtopic,p,*.html

#188 By wm trikot deutschland schwarz (202.105.90.18) on 2013-09-14 00:36

story.php?title=

#187 By budget serré pour un sac louis vuitton (202.105.60.226) on 2013-09-13 00:38

viewtopic.htm?p=*

#186 By chanel 2.55 price (202.105.60.226) on 2013-09-12 23:44

Hey, thanks for the blog article.Really looking forward to read more. Will read on

#185 By sac burberry soldes (202.105.62.186) on 2013-09-08 16:20

"Helped push progress 12X around 2 years" -- is that this just like merely functioning at a business that experienced this kind of development. Exactly how should we know he or she genuinely assisted? Possibly it would have been 20X got this individual not had the experience.
SMA connector http://callgirlservice.hu/love/member/blog_post_view.php?postId=11537

#184 By SMA connector (87.84.118.130) on 2013-08-25 22:38

wow, awesome blog article.Really looking forward to read more. Awesome.

#183 By maillot psg 2013 (202.105.60.107) on 2013-08-25 04:03

index.php?threads/

#182 By maillot Uruguay (113.119.53.185) on 2013-08-22 18:22

-post-*.html

#181 By maillot rugby irlande (202.105.90.101) on 2013-08-20 02:05

/*.html?view=

#180 By http://maillotdefoot.ethicalbase.com/ (113.119.55.235) on 2013-08-01 04:30

la deuxième est la carte actualizar r4 upgrade revolution for ds DSTwo eng. NDS Ce 3 in 1 Expansion Pack est une NDS Slot-1 cate qui fonctionne en conjonction avec NDS the difference between nintendo ds lite and dsi carte. mais joueurs qui possèdent 80's nintendo games list slot-1 carte peuvent également l’utiliser, vous pouvez adobe flash player for nintendo dsi xl créer une vignette spéciale.

#179 By http://www.r4carte3ds.fr/ (113.119.54.160) on 2013-07-31 15:18

index.php?action=profile;u=

#178 By http://maillotdortmund.1to1elite.com/ (116.21.64.219) on 2013-07-27 05:51

もフォースクエア、Booyah、Yelp のような適用する機能 <a href="http://www.maillots-foot-pas-chere.net/" title="maillot de foot">maillot de foot</a>

#177 By http://www.maillots-foot-pas-chere.net/ (116.21.64.35) on 2013-07-24 01:34

して、いくつかの妥協は絶えず発生します。その年 <a href="http://www.achetermaillotdefoot.com" title="maillot de foot">maillot de foot</a>

#176 By http://www.achetermaillotdefoot.com (116.21.64.35) on 2013-07-24 00:59

グッチ竹ハンドバッグ、現在起動。 <a href="http://www.maillot-de-foot-pascher.net/" title="maillot de foot">maillot de foot</a>

#175 By http://www.maillot-de-foot-pascher.net/ (202.105.60.103) on 2013-07-20 05:45

を操作できるように、リソース ボックスだけでなく、彼ら <a href="http://www.maillot-de-foot-pascher.net/" title="maillot de foot">maillot de foot</a>

#174 By http://www.maillot-de-foot-pascher.net/ (202.105.62.65) on 2013-07-19 18:03

ȥ`Щ`ˤơХåȁK˚ݤΤؔؤLؔΥ``׷SʤOϤζǥ뤫顢ǥԸߤޤǡۤʤФǤ

#173 By ȥ`Щ` n (110.85.100.75) on 2013-07-13 02:35

/forum/topic

#172 By maillot foot (103.7.57.18|14.150.73.115) on 2013-07-10 20:12

firefall gold are really a eye move, fairly chic details actually you will have relating to

#171 By firefall gold (103.7.57.18|142.4.117.124) on 2013-07-07 19:40

i prefer my firefall gold xx

#170 By firefall gold (103.7.57.18|142.4.117.124) on 2013-07-07 14:09

well made, model.She adored firefall gold for Xmas.

#169 By firefall gold (103.7.57.18|142.4.117.124) on 2013-07-07 13:38

Appreciate you sharing, great blog.Thanks Again. Cool.

#168 By gift ideas (103.7.57.18|14.147.204.249) on 2013-07-01 08:40

I’ll apply this idea…… It can be fun!

#167 By lunettes ray ban (103.7.57.18|14.147.204.249) on 2013-07-01 03:43

Very great post. I simply stumbled upon your blog and wanted to mention that I’ve really loved browsing your blog posts. After all I’ll be subscribing in your feed and I am hoping you write again soon!

#166 By maillot de foot (103.7.57.18|14.147.204.249) on 2013-07-01 02:42

Many thanks a whole lot for sharing! I will definitely be back.

#165 By birthday gifts (103.7.57.18|14.147.204.249) on 2013-06-30 02:18

I value the article.Really looking forward to read more.

#164 By maillot de foot (103.7.57.18|116.21.65.163) on 2013-06-28 00:32

ชนิดของเค้ก | ****

#163 By 2 day diet (103.7.57.18|192.69.90.208) on 2013-06-24 16:31

If you have an option to see Dead Sea from the Israeli side, you'd be much better of doing that..

#162 By gaiss (103.7.57.18|27.153.229.197) on 2013-06-22 17:10

Baidu world's largest Chinese search engine dedicated to Internet users more convenient access to information, find the demand.Baidu over billions of Chinese web database, you can instantly find relevant search results

#161 By Bai du (103.7.57.18|198.148.116.130, 182.88.246.170) on 2013-06-22 14:03

ชนิดของเค้ก | ****

#160 By MeiZiTang (103.7.57.18|108.166.213.35) on 2013-06-21 17:36

tools.php?event=profile&pname= louis vuitton handbags outlet http://goodlouisvuittonhandbags2013.webnode.com/

#159 By louis vuitton handbags outlet (103.7.57.18|202.105.60.185) on 2013-06-19 05:25

äȤ¤Է֤kҊΤǤ

#158 By ֥ ``` (103.7.57.18|27.159.207.122) on 2013-06-16 15:33

ޥ`ƶȤOΤŤˌ愇ȡMߡɥĤF֥ɤǤ

#157 By ֥ ``` (103.7.57.18|27.159.207.122) on 2013-06-16 00:09

webboard/index.php?topic=

#156 By ralph lauren soldes (103.7.57.18|202.105.91.10) on 2013-06-15 01:24

Thank you for the good writeup. It in reality was once a amusement account it. Look complicated to far introduced agreeable from you! By the way, how could we keep in touch? lunette ray ban http://lunetteraybanaviator.lunette-desoleil.fr

#155 By lunette ray ban (103.7.57.18|202.105.62.240) on 2013-06-14 16:29

Internet is written with the capital letter in a sentence, by the way. And hundredths are written not with a point but with a comma. This is according to the standard. And actually everything is very good..! louis vuitton pas cher http://sac-louisvuitton-pas-cher.blogspot.com/

#154 By louis vuitton pas cher (103.7.57.18|202.105.62.240) on 2013-06-14 06:57

sac longchamp pas cher et il ajoute beaucoup de poches 脿 l'int茅rieur qui est un plus maniable

#153 By bste (103.7.57.18|27.159.201.194) on 2013-06-13 14:00

毎日の鍛錬を積んで身につけた特別な感性に加え、集中力を研ぎ澄まさなければ、微妙な欠陥に気づく事はできません。まさに職人の技。

#152 By モンブランールペン通販 (103.7.57.18|223.214.16.172) on 2013-06-10 13:14

フランスとイタリアの国境に位置します。西ヨーロッパでは最も高い山なんだそうです。

#151 By モンブラン アウトレット (103.7.57.18|192.34.108.164, 190.57.150.110) on 2013-06-10 10:01

http://afpoloshirts.konjiki.jp/アバクロ Tシャツ

#150 By アバクロ (103.7.57.18|192.34.108.164, 82.200.254.26) on 2013-06-08 00:39

member.php?action=profile&uid=

#149 By cheap louis vuitton bags (103.7.57.18|183.5.141.225) on 2013-06-05 05:41

Baidu world's largest Chinese search engine dedicated to Internet users more convenient access to information, find the demand.Baidu over billions of Chinese web database, you can instantly find relevant search results Bai du http://www.baidu.com

#148 By Bai du (103.7.57.18|198.148.116.130) on 2013-06-01 05:41

This will be outstanding RPG on x-box 360 thus far. I will go gold to learn this with 4 associated with my buddy's. Buy Diablo 3 Powerleveling Asia http://www.diablo3web.com/Buy-Diablo3-Power-Asia.html

#147 By Buy Diablo 3 Powerleveling Asia (103.7.57.18|198.148.116.130) on 2013-05-23 19:16

それ抯教養博識 人これでから検索する 問題、あなたは実現する何抮E 話すについて!感謝

#146 By ¥ë¥¤¥ô¥£¥È¥ó ¥³¥Ô©` (103.7.57.18|198.2.205.12) on 2013-05-22 07:32